A.G.O.R.A.: CUCINA INDIPENDENTE

Il progetto “A.G.O.R.A.: Azione Giovani Organizzati in Reti Attive – L’Agorà dei giovani che costruiscono il futuro: Tra scelte, lavoro e partecipazione” si propone di rafforzare e rendere sostenibili i percorsi di partecipazione attiva dei giovani alla vita economica e sociale del territorio veronese, attraverso un approccio integrato, inclusivo e orientato alla valorizzazione delle competenze.         

Il progetto formativo "Cucina indipendente" si rivolge a ragazzi con bisogni educativi speciali, difficoltà nella relazione, nella gestione delle emozioni o nella costruzione di un progetto lavorativo ma motivati a mettersi in gioco in un'attività manuale, con accompagnamento educativo. I partecipanti si occuperanno dell'intera filiera di produzione con supervisione di professionisti, dalla spesa alla produzione fino alla fase di distribuzione.

Gli obiettivi del percoso saranno:

• Creare un nucleo di lavoro in cucina ad hoc, ciòè dedicato e pensato a ragazzi con disabilità, in base alle loro esigenze ed ai loro bisogni.
• Valutare la possibilità di un compenso, in base alla resa e al tipo di progetto.
• Inserire figure neuro-tipiche competenti all'interno del gruppo di lavoro, non viceversa, al fine di evitare un gruppo chiuso, benì in relazione agli altri.
• Creare una produttività semplice ma socialmente utile, in modo tale che lo sforzo e l'impegno sia ripagato da una gratificazione esterna: Produrre cibo per le persone fuori dall'ambito a cui sono abituati.

Attraverso il lavoro pratico e il contatto con la comunità, i ragazzi potranno sviluppare competenze reali e senso di responsabilità, aumentando autostima e consapevolezza. 

DESTINATARI: 

5 Giovani che si trovano in una delle seguenti condizioni:

• Inoccupati.
• Disoccupati.
• Studenti del 5° anno di scuola superiore.
• Studenti universitari.
• Working poor che non hanno ancora definito un progetto di vita-lavoro, con 17 anni compiuti e in possesso di qualifica professionale IeFP o età compresa tra i 18 e i 29 anni.
• Inattivi che non studiano e non sono impegnati in alcuna attività con 17 anni compiuti e in possesso di qualifica professionale IeFP o età compresa tra i 18 e i 29 anni.

COMPETENZE: 

MODULO 1: Sviluppare competenze relazionali e pre-professionali attraverso l'esperienza in cucina - 12 ore: 

• Regole e comportamenti base del contesto lavorativo.
• Dinamiche relazionali nei gruppi di lavoro.
• Comunicazione efficace e risoluzione dei conflitti.
• Gestione delle emozioni in situazioni operative.
• Importanza di affidalità, puntualità e collaborazione.
• Lavorare in gruppo nel rispetto dei ruoli e delle regole.
• Comunicare in modo chiaro, rispettoso e funzionale al lavoro.
• Rispettare tempi, consegne e indicazioni operative.
• Gestire situazioni di stress o difficoltà in modo costruttivo.
• Riflettere sul proprio comportamento e sulle proprie competenze.
• Riconoscere il valore del proprio contributo nel raggiungimento di un obiettivo reale.
• Acquisire un primo orientamento verso il mondo del lavoro. 

MODULO 2: Progettare e realizzare pasti destinati a persone esterne al contesto formativo (clienti, ospiti, comunità) - 28 ore: 

• Normativa base su igiene e sicurezza alimentare (HACCP semplificata).
• Principi di alimentazione equilibrata e scelta degli ingredienti.
• Tecniche base di cottura, preparazione e conservazione degli ingredienti.
• Tecniche base di cottura, preparazione e conservazione dei cibi.
• Elementi di presentazione e impiattamento.
• Valore sociale e simbolico del cibo come gesto di cura e relazione.
• Pianificare e preparare un pasto in base alle indicazioni ricevute.
• Organizzare ingredienti, strumenti e tempi di lavoro.
• Rispettare le norme igieniche durante la preparazione.
• Presentare e servire un piatto in modo curato.
• Collaborare alla distribuzione del pasto.
• Riflettere sull'impatto sociale e personale del proprio lavoro. 

Per ulteriori informazioni potete contattarci telefonicamente allo 045.8647236

oppure inviare un'email all'indirizzo: info@agoraformazione.it